Notre Saveur de l’année 2026 est : le cassis
- Le cassis est originaire de régions du nord et du centre de l’Europe, et du nord de l’Asie.
- Ce petit fruit a une saveur acidulée, mais sucrée qui évoque un mélange harmonieux de raisin et de framboise.
- Certaines personnes consomment le fruit cru pour ses supposés bienfaits pour la santé, et il est très apprécié en confiture, en cocktail et bien plus.
Crème brûlée au cassis et au romarin
Dans cette variante de la crème brûlée classique, les cassis congelés ou frais confèrent à la crème un goût intense de baies et une belle teinte violette. Un mélange de romarin finement broyé et de sucre imprègne le dessus croustillant de notes terreuses nuancées pour offrir une saveur exquise à chaque bouchée.
Gâteau au beurre d’arachide et cassis
Inspiré du sandwich classique, mais préparé et assemblé comme un gâteau danois, ce dessert est tout simplement… spectaculaire. Un gâteau au beurre d’arachide. Une gelée et une sauce au cassis acidulé au centre. Un streusel aux arachides décadent. Le tout servi sur un autre streusel et accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille afin de rehausser la saveur.
Labneh aux cassis et betteraves rôties
Ce labneh à trois ingrédients constitue une base simple, mais sucrée qui met en valeur les riches notes de baies noires de la confiture de cassis, équilibrées par la saveur aromatique et terreuse des betteraves rôties. Garnie de pistaches et de féta, et servie avec du pain pita, des olives et des légumes rôtis, cette entrée représentative de sa région se déguste à volonté et ne passe jamais inaperçue, peu importe le menu.