Découvrez nos prévisions au sujet des saveurs les plus populaires

Chipotle

*+2 997 % des lancements d’aliments et de boissons à l’échelle mondiale (2003 à 2024)

Fumé, terreux et légèrement sucré, avec un goût piquant qui se développe lentement. Le chipotle apporte profondeur et complexité aux sauces, aux épices à frotter et aux marinades pour conférer cette chaleur caractéristique à n’importe quel plat, des viandes grillées aux trempettes crémeuses.

Épices à la citrouille

*88 % des consommateurs expriment une forte préférence pour les épices à la citrouille

Un mélange nostalgique de cannelle, de muscade, de gingembre et de clou de girofle qui évoque chaleur et réconfort. Les épices à la citrouille équilibrent les notes sucrées et aromatiques et transforment les boissons saisonnières, les pâtisseries et même les plats salés en délices automnaux réconfortants.

BBQ à la coréenne

*3 866 % des lancements d’aliments et de boissons à l’échelle mondiale (2012 à 2024)

Une fusion audacieuse de saveurs sucrées, salées et umami, avec des notes de soja, d’ail, de sésame et de poire. Le BBQ à la coréenne crée une harmonie parfaite entre le sucre caramélisé et les épices douces pour des marinades et des sauces à glacer d’inspiration internationale.

Igname pourpre

*Au cours de l’année dernière seulement, l’igname pourpre a connu une croissance de 76,5 %

Naturellement sucrée et noisettée, cette saveur propose des notes de vanille et de noix de coco. Cette igname d’un pourpre éclatant confère une texture veloutée et une couleur attrayante aux desserts, aux boissons et aux pâtisseries, les rendant à la fois gourmands et dignes d’Instagram.

Chamoy

*Une croissance prévue de 120 % au cours des quatre prochaines années

Un équilibre ludique entre saveurs sucrées, aigres, salées et épicées. Le chamoy apporte une touche acidulée, avec des notes d’abricot et de piment chili, parfaite pour accompagner les fruits, les cocktails ou les collations de type cuisine de rue, et offre une véritable expérience gustative mexicaine.

Matcha

*Le taux de pénétration dans les menus a augmenté de 46 % au cours des quatre dernières années

Onctueux, herbacé, légèrement amer avec une douceur subtile. Le matcha offre à la fois saveur et fonctionnalité, infusant les boissons, les desserts et même les plats salés d’une profondeur terreuse et d’une énergie riche en antioxydants.

Sauce chili croustillant

*Hausse de 924 % au cours des quatre dernières années; hausse prévue de 242 % au cours des quatre prochaines années

Croustillant, riche en umami et irrésistiblement épicé. La sauce chili croustillant contient des aromates grillés, du piment de Cayenne en flocons et de l’ail pour créer une saveur piquante et texturée qui rehausse les nouilles, les œufs, les légumes et tout ce qui nécessite un croquant épicé.

Chai

*Le nombre d’articles chai au menu et d’offres à durée limitée a augmenté de 516 % en 10 ans

Des épices chaleureuses et aromatiques comme la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et le poivre noir s’unissent dans ce mélange réconfortant. Le chai ajoute de la complexité et du réconfort aux thés, aux lattés, aux pâtisseries et aux sauces.

Harissa

*Environ 26 % des consommateurs ont exprimé leur envie d’essayer la harissa

Un mélange nord-africain de chili, d’ail et d’épices chaudes qui procure un goût piquant intense équilibré par des notes fumées et citronnées. La harissa transforme les marinades, les ragoûts et les tartinades grâce à son intensité audacieuse et complexe.

Tamarin

*A atteint le stade de « l’adoption » dans les cocktails, avec 24 % de notoriété et 43 % d’intérêt en 2024

Acidulé, fruité et légèrement sucré, avec une acidité qui met l’eau à la bouche. Le tamarin donne de l’éclat et de l’équilibre aux sauces, aux vinaigrettes et aux glaçages, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans le monde entier, de l’Amérique latine à l’Asie du Sud-Est.

McCormick est l’avenir des saveurs

Alors que les goûts évoluent et que de nouvelles influences se manifestent, nous continuerons de nous intéresser à ce que nous réserve l’avenir. Notre exploration se poursuit, une saveur audacieuse à la fois.

*Sources:

Chipotle : Étude de marché Innova, échelle mondiale, tous types de lancements d’aliments et de boissons, 2003 à 2024
Épices à la citrouille : Rapport par Datassential | Suivi des exigences minimales : août 2025
BBQ à la coréenne : Étude de marché Innova, échelle mondiale, tous types de lancements d’aliments et de boissons, 2012 à 2024
Igname pourpre : Rapport par Datassential | Tendances en matière de bouchées (élargissement en juillet 2025)
Chamoy: Rapport par Datassential | Tendances de mi-année 2024
Matcha: Datassential, tendances des menus, 2025
Sauce chili croustillant : Tendances relatives aux menus par Datassential | Créez le vôtre
Chai: Datassential, Lancements et évaluations, 2024
Harissa: Rapport par Datassential
Tamarin: Rapport par Datassential | Rapport de tendances de 2024